Муаллиф Нандини Рой Чоудхури, Озуқаворӣ ва нӯшокиҳо, дар ESOMAR сертификати Future Market Insights (FMI) 8 августи соли 2022
Саноати хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо тағироти рақамиро аз сар мегузаронад.Аз корпоратсияҳои калон то брендҳои хурдтар ва чандиртар, ширкатҳо технологияҳои рақамиро барои ҷамъоварии маълумоти бештар дар бораи равандҳои кории худ ва таъмини бехатарӣ ва сифат дар коркард, бастабандӣ ва тақсимоти ғизо истифода мебаранд.Онҳо ин маълумотро барои тағир додани системаҳои истеҳсолии худ истифода мебаранд ва аз нав муайян мекунанд, ки чӣ гуна кормандон, равандҳо ва дороиҳо дар муҳити нав кор мекунанд.
Маълумот асоси ин инқилоби рақамӣ мебошад.Истеҳсолкунандагон сенсорҳои интеллектуалиро барои фаҳмидани чӣ гуна кор кардани таҷҳизоти онҳо истифода мебаранд ва онҳо дар вақти воқеӣ маълумот ҷамъ мекунанд, то истеъмоли энергияро назорат кунанд ва иҷрои маҳсулот ва хидматҳоро арзёбӣ кунанд.Ин нуктаҳои маълумот ба истеҳсолкунандагон дар такмил додани истеҳсолот ҳангоми таъмини бехатарии ғизо ва беҳтар кардани назорати ғизо кӯмак мекунанд.
Аз афзоиши талабот то қатъ шудани занҷири таъминот, саноати хӯрокворӣ беш аз пеш дар давраи пандемия озмуда шуд.Ин халалдоршавӣ табдили рақамии саноати хӯрокворӣ ба суръатбахшӣ овард.Ширкатҳои озуқаворӣ дар ҳама ҷабҳаҳо бо мушкилот рӯбарӯ шудаанд, талошҳои худро барои табдили рақамӣ афзоиш доданд.Ин саъю кӯшишҳо ба танзими равандҳо, баланд бардоштани самаранокӣ ва баланд бардоштани устувории занҷири таъминот нигаронида шудаанд.Ҳадафҳо аз кофтани мушкилоти бар асари пандемия ва омодагӣ ба имкониятҳои нав иборатанд.Ин мақола таъсири умумии трансформатсияи рақамиро ба бахши хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо ва саҳми он дар таъмини бехатарӣ ва сифати ғизо омӯхтааст.
Рақамизатсия пешравии эволютсия аст
Рақамизатсия мушкилоти зиёдеро дар бахши хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо ҳал мекунад, аз он ҷумла аз таъмини ғизо, ки ба ҷадвалҳои банд мувофиқат мекунад, то хоҳиши пайгирии бештар дар занҷири таъминот то зарурати иттилооти воқеӣ дар бораи назорати равандҳо дар иншооти дурдаст ва молҳои транзитӣ .Тағйироти рақамӣ дар маркази ҳама чиз аз нигоҳ доштани бехатарӣ ва сифати ғизо то истеҳсоли миқдори зиёди озуқаворӣ, ки барои таъмини аҳолии ҷаҳон лозим аст, мебошад.Рақамизатсияи бахши хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо истифодаи технологияҳоро ба монанди сенсорҳои интеллектуалӣ, роёниши абрӣ ва мониторинги дурдаст дар бар мегирад.
Талаботи истеъмолкунандагон ба ғизо ва нӯшокиҳои солим ва гигиенӣ дар чанд соли охир ба таври назаррас афзоиш ёфтааст.Истеҳсолкунандагони гуногун хидматҳои худро барои истеъмолкунандагон ва шарикони тиҷоратӣ беҳтар мекунанд, то дар соҳаи рушдёбанда фарқ кунанд.Ширкатҳои технологӣ мошинҳоеро таҳия мекунанд, ки бо AI кор мекунанд, то аномалияҳоро дар ғизо аз хоҷагиҳо ошкор кунанд.Ғайр аз он, шумораи афзояндаи истеъмолкунандагоне, ки ба парҳезҳои растанӣ машғуланд, дар ҷустуҷӯи сатҳи баланди устуворӣ аз истеҳсол то давраи интиқол мебошанд.Ин сатҳи устуворӣ танҳо тавассути пешрафти рақамӣ имконпазир аст.
Технологияҳое, ки ба трансформатсияи рақамӣ роҳбарӣ мекунанд
Истеҳсолкунандагони хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо автоматизатсия ва технологияҳои муосири истеҳсолиро барои ба тартиб даровардани системаҳои истеҳсол, бастабандӣ ва интиқоли онҳо истифода мебаранд.Дар бахшҳои зерин пешрафтҳои технологӣ ва таъсири онҳо баррасӣ мешаванд.
Системаҳои мониторинги ҳарорат
Яке аз нигарониҳои калонтарин дар байни истеҳсолкунандагони хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо ин нигоҳ доштани ҳарорати маҳсулот аз ферма то фарш мебошад, то маҳсулот барои истеъмол бехатар бошад ва сифати он нигоҳ дошта шавад.Мувофиқи маълумоти Маркази ИМА оид ба назорат ва пешгирии бемориҳо (CDC), танҳо дар ИМА ҳар сол 48 миллион нафар аз бемориҳои ғизоӣ азият мекашанд ва тақрибан 3,000 нафар бар асари бемориҳои ғизоӣ мемиранд.Ин омор нишон медиҳад, ки барои истеҳсолкунандагони маҳсулоти хӯрокворӣ ҳеҷ гуна хатогӣ вуҷуд надорад.
Барои таъмини ҳарорати бехатар, истеҳсолкунандагон системаҳои рақамии мониторинги ҳароратро истифода мебаранд, ки маълумотро дар давоми давраи истеҳсолӣ ба таври худкор сабт ва идора мекунанд.Ширкатҳои технологияҳои хӯрокворӣ дастгоҳҳои Bluetooth-и камэнергияро ҳамчун як қисми ҳалли бехатар ва оқилонаи занҷири хунук ва сохтмонӣ истифода мебаранд.
Ин қарорҳои тасдиқшудаи мониторинги ҳарорати Bluetooth метавонанд бидуни кушодани бастаи бор маълумотро хонанд ва ба ронандагон ва қабулкунандагон далели мақоми таъинотро пешниҳод кунанд.Сабткунакҳои нави маълумот тавассути пешниҳоди барномаҳои мобилии интуитивӣ барои назорат ва назорати дастӣ, далелҳои равшани ҳушдорҳо ва ҳамоҳангсозии бефосила бо системаи сабт, баровардани маҳсулотро суръат мебахшанд.Синхронизатсияи бефосилаи маълумот бо як ламс бо системаи сабт маънои онро дорад, ки хаткашон ва гиранда аз идоракунии якчанд воридшавии абр худдорӣ мекунанд.Ҳисоботи бехатарро тавассути барномаҳо ба осонӣ мубодила кардан мумкин аст.
Робототехника
Навовариҳо дар технологияи робототехника коркарди автоматии хӯрокворӣ имкон доданд, ки сифати умумии маҳсулоти ниҳоиро тавассути пешгирии олудашавии ғизо ҳангоми истеҳсол беҳтар мекунад.Тадқиқотҳои ахир нишон доданд, ки тақрибан 94 дарсади ширкатҳои бастабандии ғизо аллакай технологияи роботиро истифода мебаранд, дар ҳоле ки сеяки ширкатҳои коркарди ғизо аз ин технология истифода мебаранд.Яке аз навовариҳои назаррас дар технологияи робототехникӣ ҷорӣ намудани робот-грепперҳо мебошад.Истифодаи технологияи gripper коркард ва бастабандии ғизо ва нӯшокиҳоро содда карда, инчунин хатари ифлосшавӣ (бо санитарияи дуруст) коҳиш дод.
Ширкатҳои пешрафтаи робототехникӣ барои пешбурди автоматикунонии самаранок дар саноати хӯрокворӣ грепперҳои калонро ба кор меандозанд.Ин грепперҳои муосир одатан дар як порча сохта мешаванд ва оддӣ ва устувор мебошанд.Сатҳи тамоси онҳо аз маводҳое сохта шудаанд, ки барои тамоси мустақим бо ғизо иҷозат дода шудаанд.Роботҳои чангкашак қодиранд, ки ғизоҳои тару тоза, печониданашуда ва нозукро бидуни хатари олудашавӣ ё осеб ба маҳсулот коркард кунанд.
Роботҳо дар коркарди ғизо низ ҷои худро пайдо мекунанд.Дар баъзе сегментҳо роботҳо барои барномаҳои автоматии пухтупаз ва нонпазӣ истифода мешаванд.Масалан, роботҳоро барои пухтани пицца бидуни дахолати инсон истифода бурдан мумкин аст.Стартапҳои пицца як мошини роботи пиццаи автоматӣ ва бе ламс таҳия мекунанд, ки қодир аст дар тӯли панҷ дақиқа пиццаи пурра пухта тайёр кунад.Ин мошинҳои роботӣ як ҷузъи консепсияи "боркаши хӯрокворӣ" мебошанд, ки метавонанд пайваста миқдори зиёди пиццаи тару тозаро бо суръати тезтар нисбат ба ҳамтои хишт ва миномет интиқол диҳанд.
Сенсорҳои рақамӣ
Сенсорҳои рақамӣ ба туфайли қобилияти назорат кардани дурустии равандҳои автоматикунонидашуда ва беҳтар кардани шаффофияти умумӣ ҷалби бузург ба даст оварданд.Онҳо раванди истеҳсоли ғизоро аз истеҳсол то паҳнкунӣ назорат мекунанд ва ба ин васила дидани занҷираи таъминотро беҳтар мекунанд.Сенсорҳои рақамӣ кӯмак мекунанд, ки ғизо ва ашёи хом пайваста дар шароити беҳтарин нигоҳ дошта шаванд ва то расидан ба муштарӣ ба охир нарасанд.
Татбиқи васеъмиқёси системаҳои тамғагузории маҳсулоти хӯрокворӣ барои назорати тару тозагии маҳсулот сурат мегирад.Ин тамғакоғазҳои интеллектуалӣ дорои сенсорҳои интеллектуалӣ мебошанд, ки ҳарорати кунунии ҳар як ашё ва мувофиқати онро ба талаботи нигоҳдорӣ нишон медиҳанд.Ин ба истеҳсолкунандагон, дистрибюторҳо ва муштариён имкон медиҳад, ки тару тозаи ашёи мушаххасро дар вақти воқеӣ бубинанд ва дар бораи мӯҳлати воқеии нигоҳдории он маълумоти дақиқ гиранд.Дар ояндаи наздик контейнерҳои интеллектуалӣ метавонанд ҳарорати худро мустақилона арзёбӣ ва танзим кунанд, то дар доираи дастурҳои муқарраршудаи бехатарии озуқаворӣ бимонанд ва ба таъмини амнияти озуқаворӣ ва кам кардани партовҳои ғизо мусоидат кунанд.
Рақамизатсия ба амнияти озуқаворӣ, устуворӣ
Рақамизатсия дар саноати хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо дар ҳоли афзоиш аст ва ҳеҷ гоҳ ба зудӣ суст нахоҳад шуд.Пешрафтҳои автоматикунонӣ ва қарорҳои оптимизатсияшудаи рақамӣ потенсиали таъсироти назарраси мусбатро ба занҷири ҷаҳонии арзиши ғизо тавассути кӯмак ба корхонаҳо нигоҳ доштани мутобиқат доранд.Ҷаҳон ба бехатарӣ ва устувории бештар дар амалияҳои истеҳсолӣ ва истеъмолӣ ниёз дорад ва пешрафтҳо дар технологияҳои рақамӣ ба ин кӯмак хоҳанд кард.
Хабарҳо аз ҷониби маҷаллаи бехатарии ғизо.
Вақти фиристодан: 17-уми август-2022